JOBDESC DAN INDIKATOR SUKSES TIM MEMASAK & PENGGORENGAN
Tanggung Jawab:
- Memastikan pada pagi hari, bebek, ayam, atau menu lain yang perlu dikeluarkan dari freezer atau showcase sudah siap dimasak pada saat jam penerimaan tamu sudah tiba.
- Memastikan bebek, ayam, atau menu lain yang dikeluarkan adalah stok yang lebih lama dulu.
- Memastikan minyak selalu dipanasi, agar saat ada pembeli datang, proses menggoreng tidak memakan waktu lama.
- Meletakan bebek yang belum digoreng pada tempat yang tertutup agar tidak dihinggapi lalat.
- Meletakan bebek yang sudah digoreng kedalam wadah yang tidak memungkinkan lalat hinggap dihidangan.
- Memastikan area kerja nya selalu rapih dan bersih setelah melakukan penggorengan.
- Saat menunggu gorengan atau masakan matang, bantu bagian platting, untuk menyiapkan nasi, atau lalaban, atau menaruh bebek kegalam piring saji, agar terjalin sinergitas dan budaya Kerjasama didalam tim.
Indikator Sukses:
- Minyak selalu dalam kondisi hangat sehingga saat ada pelanggan, proses memasak tidak lama.
- Waktu durasi menggoreng tidak lebih dari 7 menit untuk tiap pesanan (bisa jumlah minyaknya tidak kebanyakan, bisa juga suhu panas yang disesuaikan).
- Area kerja selalu rapih dan bersih.
- Tidak ada lalat yang hinggap dihidangan (FATAL), baik sebelum atau sesudah digoreng.
- Kehadiran dan ketepatan waktu minimal nilainya 95% per-bulan
Prioritaskan jobdesc 🔜
Kebersihan area masak 🔜
Bantu rekan kerja yang keteteran
Kebersihan area masak 🔜
Bantu rekan kerja yang keteteran